자연산 송이버섯의 국내 경매 낙찰가는 최상품 기준 1kg에 100만 원을 넘는 해도 있습니다. 작년 가을 삼촌께서 귀하게 구해 오신 송이버섯을 처음 맛봤을 때, 이 가격이 왜 형성되는지 단번에 납득이 됐습니다. 그런데 요즘 인터넷에 떠도는 송이버섯 효능 정보들, 솔직히 좀 걱정스러운 부분이 있습니다. 팩트는 팩트대로, 과장은 과장대로 짚어 보겠습니다. 효능과 한계 — 근거 있는 것만 남기면 어디까지일까송이버섯에 베타글루칸(β-Glucan)이 풍부하다는 건 여러 연구에서 일관되게 확인되는 사실입니다. 여기서 베타글루칸이란 버섯류의 세포벽을 구성하는 다당류의 일종으로, 면역세포인 대식세포와 NK세포를 자극해 신체 방어 기능을 높이는 역할을 합니다. 면역력 증진과 항산화 효과에 대한 근거는 이 베타글루칸에서 ..